芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。

白芝麻可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

      白芝麻可以用來直接生吃的，但是在作為調味品的時候將它炒熟之后吃起來會更加美味，芝麻外殼較為堅硬，里面含有大量的油脂，生吃芝麻的前提是要有一個強大的胃，對于腸胃不好，脾胃虛弱的人不建議嘗試生吃芝麻，即使是能生吃的人，也要適量。

      白芝麻中的礦物質對骨骼、牙齒、肌肉、神經、改善貧血都有一定的作用，尤其是對強健骨骼有很大的幫助。此外，白芝麻還含有木酚素，有抗衰老、抗氧化、抗炎癥、降血脂的作用；芝麻素則能有效抑制高血壓，清除自由基，增強抗氧化活性。

食用用途

       芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。

       芝麻外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃。

       炒熟食用，千萬不要炒糊。

       烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜肴原料。